| 残間
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栗原さんの料理家としての原点って、何になるんですか。
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| 栗原 |
え、原点って、初めにやった仕事ということ？
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| 残間 |
いえいえ、料理というものが、
この先、自分の人生で大きな部分を占めるんだろうなあと
思った出来事というか。
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| 栗原 |
あぁ……、それは私が５冊目に出した
『ごちそうさまが、ききたくて。』（92年）という本が
売れた時ですね。
もうその時には
10年くらい今のように仕事をしていたんですが、
それは、私が以前からやりたいと思っていたことを
実現させた本だったんです。
だからこの本が共感されなければ、
料理は私には職業としては厳しいなあと思ってました。
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| 残間 |
続編とともにミリオン･セラーになった本ですね。
では、その「やりたかったこと」というのは。
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| 栗原 |
その頃は料理ブームというのもあって、
料理の本や雑誌では、
完全に撮影現場での役割分担が出来上がっていたんですね。
つまり料理は料理家が作るけれど、
器選びやテーブルコーディネートはスタイリストがやると。
すごいんですよ、
撮影となると、ワンボックスに食器を満載して
持ってくるんです。
でも「私ならこの料理にその器は使わないな」って思うことが、
結構多かったんですね。
スタイリストさんも、
撮影前に完全に料理の内容を
把握しているわけではないですから、
無理なところもあったと思いますが、
次の本を作る時は、料理もスタイリングも、
どうしても全部自分でやりたかったんです。
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| 残間 |
それまで、どうして自分でやらなかったんですか？
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| 栗原 |
言えませんよ！
その頃はペーペーなんですから。
それに料理家だからといって、みんながみんな、
それほどたくさん器を持っているわけではないですし、
本の中でバリエーションをつける意味で
仕方がない面もあったんです。
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| 残間 |
食器メーカーとのタイアップなんて事情もありそうです。
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| 栗原 |
そういうことも、ありましたね。
でも考えたらおかしいじゃないですか。
私は普段、家族が美味しいと思うものを作って、
自分の好きな器に盛って出しているので、
本にする時もそうしたかったのです。
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| 残間 |
家族が美味しいと思ってくれる料理を、
そのままの世界で伝えたかったと。
そういえば栗原さんのお宅でご飯をご馳走になると驚くのは、
本に出ていた料理や器がそのまま出てくるところです。
「うわあ、本と同じだ」って（笑）。
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| 栗原 |
うちの食器は、撮影用と自宅用を全然区別していません。
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| 残間 |
料理家の方って我が家の家庭料理と言いつつも、
仕事となると、ついどこかスペシャルにしてしまうんですよ。
家庭そのままではないんです。
女優さんにしても「プライベートライフ」とかいっても、
スタイリストが用意したお仕着せを着てることって
多いですものね。
栗原さんのセンスが良かったのはもちろんなんですが、
そこのところの、
家庭の食卓からの“直出し”感が新鮮だったんでしょうね。
『ごちそうさまが、ききたくて。』を見た人たちが、
何かこの本は違うぞと感じたんだと思います。
なるほど。あの本が売れて、
このやり方でいいんだと自信を深めたわけですね。
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